Постоянно забываю параметры для работы с архивами.

Для создания .tar.gz

tar -cvf file.tar /full/path - создать .tar

tar -czvf file.tar.gz /full/path - создать .tar.gz (архив)

tar -cjvf file.tar.bz2 /full/path - создать .tar.bz2 (архив)

Синтаксис этих примеров:
tar [-ключи] [название архива] [путь, что запаковать]

Как открыть (распаковать) .tar

Чтобы распаковать запаковывай .tar: tar -xvf file.tar.gz

Синтаксис: tar [-ключи] [название архива]

Ключи архиватора

с — (Create) создать архив.
z – создает архив .tar.gz
j — создает архив .tar.bz2
x — (eXtract) позволяет вам извлекать файлы из архива.
v — делает вывод tar подробным. Это означает, что на экран будут выведены все найденные в архиве файлы. Если эта опция опущена, информация, выводимая в процессе обработки, будет ограничена.
f — является обязательной опцией. Без неё tar пытается использовать магнитную ленту вместо файла архива.
z — позволяет вам обрабатывать архив, сжатый gzip’ом (с расширением .gz). Если вы забудете указать эту опцию, tar выдаст ошибку. И наоборот, эта опция не должна использоваться для несжатых архивов.
t — (Test) просмотреть содержимое архива.